Орехи оптом

Арахис – один из самых распространенных видов земляных орехов, как его часто называют. В действительности арахис относится к семейству бобовых. И он считается одной из самых перспективных культур в мире, дающей ценное сырье для пищевой и масложировой промышленности.

Арахис бланш — это арахис, с которого сняли не только скорлупу, но и тонкую тёмно-коричневую кожицу. Такой арахис удобно употреблять и использовать в кулинарных целях — кожица обычно немного горчит, и этот горьковатый привкус может испортить вкусовые ощущения от употребления ореха. К тому же, очищенный от кожицы арахис выглядит гораздо более привлекательно, чем арахис в семенной оболочке.

По вкусу косточки абрикоса схожи с миндалем, поэтому область их применения достаточно обширна. Сыроеды употребляют их в натуральном и обжаренном виде. Кулинары измельчают и готовят кремы для вафель, печенья и другой выпечки, добавляют в мороженое, йогурты и множество других сладких блюд. Измельченные абрикосовые косточки часто присутствуют в компотах, джемах и вареньях, придавая им более выраженные оттенки абрикосового вкуса.

Арахисовые лепестки - это ядра орехов после термообработки, нарезанные тонкими пластинами с ярко выраженным ароматом и вкусом арахиса.

Арахисовые лепестки используются для улучшения внешнего вид выпечки, десертов, салатов и деликатесных блюд. Они приятно контрастируют в продуктах с темной окраской, таких как шоколадное печенье и кексы.

Арахис жареный, дроблёный является великолепным наполнителем для мороженого и сырков, внутренним составляющим для кондитерских изделий, а также отличным декором для кондитерских изделий и мороженого.

Миндаль пластинками бланш-это незаменимый ингредиент для производства кондитерских и хлебобулочных изделий, сухих завтраков и разнообразных видов мюсли, мороженого, йогуртов, молочных десертов. Тертый орех используется в пищевом производстве: в пралиновые начинки и ореховые конфетные массы, трюфельные массы на ореховой основе, шоколадно-ореховые пасты, всевозможные начинки, кремы и прослойки, для замеса в тесто при выпечке печений, пряников, кексов, бисквитов. При изготовлении глазурей тертый орех используется в качестве натурального ароматизатора и красителя, придавая глазури нежный ореховый вкус и приятный оттенок.

Арахис жареный, дроблёный является великолепным наполнителем для мороженого и сырков, внутренним составляющим для кондитерских изделий, а также отличным декором для кондитерских изделий и мороженого.

Миндаль содержит большое количество полезных элементов и витаминов. Отличается высоким содержанием белка, витамина Е, магния, фосфора. Кроме того, миндаль богат цинком, медью, марганцем, железом, витаминами группы В.
Миндаль добавляют в тесто при приготовлении кексов, печенья. В кондитерском производстве миндаль добавляют в шоколад и в конфеты.

Вкус орехов кешью сладковатый и очень приятный. Они очень распространены в азиатской и индийской кухне. Кешью улучшают вкус любого блюда – супов, соусов, риса, приправ, салатов, выпечки. Их добавляют в мясные и овощные блюда и, конечно же, разнообразные десерты.

Эти орехи часто употребляют самостоятельно или в составе закуски к пиву, вину, коктейлям. Их обжаривают с солью, медом, карамелизуют в сахаре. Сладкие орешки добавляют к фруктовым салатам, в десерты, посыпают мороженое.

В кондитерской промышленности орехи кешью используются для производства конфет и начинок на основе пралине. Кроме того, его добавляют в тесто, используют для посыпки и украшения пирожных и тортов, для приготовления марципанов (вкус кешью немного схож с миндалем) и других изделий.

Арахис обжаренный (лепестки) - это незаменимый ингредиент для производства кондитерских и хлебобулочных изделий, сухих завтраков и разнообразных видов мюсли, мороженого, йогуртов, молочных десертов.

В кулинарии фундук используется в сыром и обработанном виде, широко применяется в целом, дробленом или растертом виде при изготовлении мучных и кондитерских изделий, грильяжа и восточных сладостей, конфетных масс, шоколада с орехами, карамельных и вафельных начинок, некоторых видов хлеба и ликеров.

Благодаря своей невысокой цене и отличным вкусовым качествам арахис является одним из наиболее популярных и часто используемых орехов. Основная область применения – кондитерская и пищевая промышленность.

Любой вид обработки арахиса не портит, а, наоборот, заметно усиливает его собственный вкус и аромат и существенно обогащает общий вкус готовых продуктов. Наряду с большим содержанием жира, это позволяет значительно уменьшить добавление синтетических жиров и ароматизаторов, не снижая энергетической ценности продукции и повышая ее качество.

В натуральном виде, обжаренный, дробленый, резаный на кусочки, перетертый, в сахаре и различных сиропах, соках и глазурях, с солью и специями – область использования арахиса практически безгранична.

Идеальный ингредиент при изготовлении кондитерских изделий (наполнители, начинки и кремы для конфет, шоколада и шоколадных батончиков, тортов), продуктов быстрого приготовления (сухие завтраки, снеки, мюсли, кранчи, хлопья, подушечки), мороженого, энергетических батончиков и биологически активных добавок (например, добавляется в гематоген).

Прекрасно проявляет себя в любой разновидности теста, поэтому большой популярностью пользуется выпечка с арахисом – печенье, кексы, пряники, вафли, рулеты, пироги и др.

Родиной грецкого ореха считается Средняя Азия, но с потеплением климата и выведением новых сортов территория его произрастания распространилась шире, хотя в промышленных масштабах он выращивается преимущественно в южных районах.

Как сами ядра, так и другие части грецкого ореха (от кожуры до семенных перегородок) широко используются в народной медицине, хотя основная область его применения – употребление в пищу, как в самостоятельном виде (снек), так и в составе различных блюд, прежде всего кондитерских изделий.

Кулинары, как правило, вводят грецкий орех в дробленом или растертом виде, а также в виде половинок ядер. Используют для изготовления начинок, посыпок, украшений, добавляют для прослойки в тортах, пирожных, вафлях и др.

Грецкие орехи не обжаривают, так как содержащийся в них жир легко прогоркает и приобретает неприятный привкус. Поэтому, в отличие от других видов орехов, в кондитерском производстве они используются реже: наиболее широкое применение – в изготовлении восточных сладостей и, сравнительно мало – в производстве конфет и карамели.

Фундук обжаренный дробленый используются в производстве различного рода сладостей: шоколада, шоколадной пасты, выпечки, восточных десертов (козинаков, халвы и пр.). Из него делают пасту, которую потом применяют для приготовления творожных или сырных блюд, всевозможных закусок.

Фундук жареный бланшированный засахаривают, делают из него муку и пасту, готовят ореховую халву, растирают в масло. Его используют при приготовлении мяса, птицы и рыбы, овощных блюд, салатов, паштетов, закусок, каш, десертов и выпечки, а также добавляют в десерты, сладкую и несладкую выпечку, в конфеты и кондитерские изделия, в пасты и соусы.