Улучшители для хлебопекарного производства оптом

Комплексный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами и муки смешанной валки.
Используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий (опарной, безопарной, ускоренной).
Способствует увеличению объема готовых изделий, образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежест

Улучшитель комплексного действия для изготовления пшеничных хлебобулочных изделий. Улучшает пористость и увеличивает объем хлебобулочных изделий. Подходит для батонов и формового хлеба

Комплексный улучшитель из натурального сырья и компонентов для производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

При  традиционном способе тестоприготовления (с предварительным выведением густой или жидкой закваски)  РОЖЬ используется как улучшитель для интенсификации технологического процесса и повышения качества ржано-пшеничного хлеба (увеличения объема и повышения формоустойчивости подовых изделий, улучшения структуры пористости, цвета и вкуса мякиша).

Технически вспомогательное средство (ТВС) - для продления свежести и мягкости хлебобулочных изделий (пшеничных, ржано-пшеничных, сдобных, слоеных). Придает значительную и продолжительную мягкость и свежесть изделиям
благодаря специально подобранному комплексу ферментов, а также улучшает объем и колер изделий.

 Комплексная пищевая добавка  для продления свежести позволяет увеличить сроки годности хлебобулочных изделий, предотвращая черствение и сохраняя мягкость.  

Специально разработан для эффективной борьбы с картофельной болезнью. Он препятствует развитию спорообразующих бактерий, вызывающих картофельную болезнь. Дозировка: 0,1 % для профилактики Дозировка: 0,2-0,3% для лечения.
Комплексная добавка для предотвращения микробиологической порчи хлебобулочных изделий, в том числе обсемененных спорами картофельной палочки.
Хлебобулочные изделия из пшеничной муки -для профилактики и лечения картофельной болезни.

Для профилактики картофельной болезни и плесени: 0,3 - 0,4% к массе муки
При проявлении картофельной болезни: 0,5 - 0,6% к массе муки.
Преимущества:
- Предотвращает развитие картофельной болезни хлеба и рост плесени.
- Может использоваться как самостоятельно, так и совместно с другими улучшителями.
Технология:
Использовать для любых способов тестоведения. Вносить при замесе теста

Улучшитель комплексного действия для изготовления пшеничных хлебов, батонов, формовых хлебов и мелкоштучных хлебобулочных изделий. Благодаря идеально подобранному ферментному комплексу и наличию в составе соевой муки, обеспечивает отбеливание мякиша, объем и мягкость.

Улучшает реологию теста, используется для разных направлений шоковой заморозки, ограничивает кристаллизацию воды, обеспечивает сохранение качества клейковины теста.

Идеально подходит для изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, особенно при работе с мукой нормальной и короткорвущейся клейковиной, и при медленном замесе.
Улучшитель «Мажимикс» с зеленой этикеткой содержит в своем составе восстановитель L-цистеин. Он позволяет ослабить напряжение клейковинного каркаса и как следствие:

Показывает отличный результат на односкоростном тестомесильном оборудовании;
При переработке чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной позволяет получить хороший объём изделий (хлеб не будет сжиматься в печи);
При работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость. В результате снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи. Кроме того, клейковинный каркас развивается быстрее и соответственно время замеса будет сокращено, что положительно повлияет на вкус и аромат хлеба, т.к. удастся избежать чрезмерного окисления (блокировки ароматических веществ);
При изготовлении хлебов из смеси ржаной и пшеничной муки позволяет придать изделиям формоустойчивость (для подовых сортов) и дополнительный объём;
Состав улучшителя многофункционален, поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов.

Эффективная профилактика и борьба с картофельной болезнью.

При производстве хлебобулочных изделий, сдобного печенья, кексов, бисквита, пряников, рулетов и других мучных кондитерских изделий.

Для удерживания влаги, предохранения пищевых продуктов от высыхания, а так же для
продления (увеличения) сроков годности путем защиты от микробной порчи и роста
патогенных микроорганизмов.

Специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий.
Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками);
Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;
Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка;
Значительно увеличивает объем;
Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша;
Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям;
Продлевает свежесть готовой продукции.

Комплексный улучшитель подходит для технологии быстрого замораживания тестовых
полуфабрикатов, оптимизирует качество изделий.
- амораживание после формования и частичной расстойки (багеты, слойка, батоны и т.д.);
- замороживание объемных блоков теста.
- при производстве хлебов типа «Чиабатта» улучшитель обеспечивает отличную пористость и эластичный мякиш
- при использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает дополнительный объём,
снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.

При производстве пряников, овсяного печенья и других мучных кондитерских изделий. Для умягчения мякиша, удерживания влаги и предохранения от высыхания.

Предназначен для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы.
Гарантирует улучшение газоудерживающей способности;
Улучшение формоустойчивости (подовые изделия не расплываются);
Увеличенние объема готового изделия на 10-15% (в зависимости от тестомесильной машины и процесса);
Мягкий мякиш с равномерной пористостью;
Увеличение срока свежести.

Технически вспомогательное средство (ТВС) - для продления свежести пряников, куличей, кексов и других мучных кондитерских изделий.
Придает значительную и продолжительную мягкость изделиям благодаря специально подобранному комплексу ферментов, а также улучшает объем и колер изделий.

Улучшение формоустойчивости при продолжительном тестоведении. Обеспечение мелкой и равномерной структуры мякиша. Оптимизация цвета и качества корки готового изделия.

Увеличение объема готовых изделий. Идеально подходит для сдобных изделий, пончиков, берлинеров, куличей.

Дозировка: 0,5-0,8%

Специально разработан для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.
С помощью специально подобранных ферментов:
выравнивает корочку ржано-пшеничному хлебу;
придает дополнительный объём ржано-пшеничному хлебу;
продлевает срок свежести изделий.

Комплексный улучшитель подходит для
производства всех видов хлеба из пшеничной, ржаной и смеси ржаной и пшеничной
муки, особенно для муки с пониженным содержанием клейковины. Также подходит в
качестве улучшителя при производстве хлебов
типа «Чиабатта». Увеличивает объем изделий, устраняет крошковатость мякиша,
облегчает процесс обработки теста и продлевает свежесть готовых изделий.

Улучшает газоудерживающую способность, формоустойчивость и, как следствие, увеличивает объем изделий.
Придает мякишу изделия красивый белый цвет. Клейковинный каркас развивается быстрее и, соответственно, время замеса сокращается, что положительно влияет на вкус и аромат хлеба.