Хлебопекарный солод и закваски оптом

Ливито ржаная предназначена для ржаных сортов хлеба. Улучшает вкус и аромат, цвет мякиша, сокращает крошливость и препятствует развитию картофельной болезни

Пшеничная закваска, в состав которой входит бета-каротин, который придаёт мякишу цвет яичного желтка, а натуральные ароматизаторы обогащают выпечку ароматами корицы, ванили и сливочного масла.

Позволяет заменить ржаной солод и одновременно мальтозную патоку в хлебобулочных изделиях, улучшает качество и свойства теста.
Изделия из пшеничной, ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, пряники и печенья обладают ароматом ржаного солода, дольше сохраняют свежесть.
Рекомендуемая дозировка: 3,0 -5,0%.
В пищевой промышленности солодовый концентрат применяют в следующих производствах:
В хлебопечении — при производстве мучных кондитерских изделий, таких как печенье, галеты и крекеры, пряники, бисквиты, кексы, кукурузные хлопья для придания поджаристого или золотистого цвета, румяной корочки,солодового вкуса и аромата, большего подъема в печи, а также для увеличения срока хранения продукции.
В кондитерском производстве (помадка, карамель, шоколадные батончики) для придания солодового вкуса и аромата (иногда вместо патоки), карамельного вкуса и цвета.

В пивоварении (особенно в мини-пивоварнях), т.к. солодовый концентрат фактически является концентрированным неохмеленным ржаным  пивным суслом, полученным из ржаного солода, и его лишь требуется развести водой в необходимой пропорции, прокипятить с хмелем, охладить, задать дрожжи и сбродить. В безалкогольных и алкогольных напитках, в рецептурах бальзамов, ликеров - как солодовая вкусовая и цветовая добавка.

Натуральная жидкая концентрированная ароматная многофазная закваска для производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Позволяет за 2,5-3 часа приготовить ржано-пшеничный хлеб с традиционным вкусом и ароматом.

Закваска для производства «Домашнего» пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного, а также многозерновых хлебов. Применение закваски позволяет производить ржаные и зерновые сорта хлеба ускоренным способом.

Закваска на основе ржаной муки, ржаного ферментированного и ячменного солодов с добавлением семян подсолнечника и моркови.
Хлеб на ее основе не только вкусный, а так е и полезный.
Все самые полезные свойства моркови раскрываются в сочетании с жирами, которые содержатся в семенах подсолнечника.

Позволяет заменить ржаной солод и одновременно мальтозную патоку в хлебобулочных изделиях, улучшает качество и свойства теста.
Изделия из пшеничной, ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, пряники и печенья обладают ароматом ржаного солода, дольше сохраняют свежесть.
Рекомендуемая дозировка: 3,0 -5,0%.
В пищевой промышленности солодовый концентрат применяют в следующих производствах:
В хлебопечении — при производстве мучных кондитерских изделий, таких как печенье, галеты и крекеры, пряники, бисквиты, кексы, кукурузные хлопья для придания поджаристого или золотистого цвета, румяной корочки,солодового вкуса и аромата, большего подъема в печи, а также для увеличения срока хранения продукции.
В кондитерском производстве (помадка, карамель, шоколадные батончики) для придания солодового вкуса и аромата (иногда вместо патоки), карамельного вкуса и цвета.
В пивоварении (особенно в мини-пивоварнях), т.к. солодовый концентрат фактически является концентрированным неохмеленным ржаным  пивным суслом, полученным из ржаного солода, и его лишь требуется развести водой в необходимой пропорции, прокипятить с хмелем, охладить, задать дрожжи и сбродить. В безалкогольных и алкогольных напитках, в рецептурах бальзамов, ликеров -- как солодовая вкусовая и цветовая добавка.

Закваска на основе пшеничной муки является естественным консервантом, усилителем вкуса. Предотвращает отшелушивание корочки как при технологии производства замороженных полуфабрикатов – полувыпечка-экспресс (на 90 % выпеченная продукция), так и при полном цикле производства пшеничных сортов хлеба.

Для производства хмельных напитков, производства хлебобулочный изделий.

Сочетание в закваске ржаного ферментированного и ячменного солодов делает выпечку с ярко выраженным вкусом и равномерным темным мякишем, а добавление таких специй, как тмин и кориандр, преображают вкус, делая его более насыщенным.

Является продуктом гидролиза ржаного ферментированного (красного) солода и зернового сырья с помощью естественных ферментов ячменного солода.
Сфера применения: пивобезалкогольная и хлебопекарная промышленности, для производства КВАСА

Сочетание в закваске ржаного ферментированного и ячменного солодов делает выпечку с ярко выраженным вкусом и равномерным темным мякишем, а добавление таких специй, как тмин и кориандр, преображают вкус, делая его более насыщенным.

Ливендо Аром Левен «Темный» — это жидкая инактивированная закваска, специально разработанная
для изготовления ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий .

Цельная кукуруза и смесь специй карри, которые являются основной Эксимальт-Кукурузная, придают законченный вид классическому кукурузному хлебу на крупке, дополняя выпечку натуральным вкусом молочной кукурузы и тонким ароматом специй.

Солод ржаной ферментированный -улучшитель органолептических достоинств хлеба заварных сортов. Используется при изготовлении различных сортов хлеба, придает оригинальный вкус и аромат, явля­ется основным сырьем для производства концентрата квасного сусла.

Закваска Эксимальт-Овсяная
Гарантирует сохранность структуры, свойств и вкуса овса в конечной выпечке. Представляет собой уникальную рецептуру.
Снижает сырьевую себестоимость хлеба за счет замены части зерновой смеси в вашей выпечке на закваску Эксимальт-Овсяная.
Создает полезный хлеб, обогащенный волокнами, белками и витаминами В (1, 2, 6) и РР.

Солод ржаной ферментированный - улучшитель органолептических достоинств хлеба заварных сортов. Используется при изготовлении различных сортов хлеба, придает оригинальный вкус и аромат, явля­ется основным сырьем для производства концентрата квасного сусла.

Ржаная закваска является основой для выпуска традиционных ржаных сортов хлеба с эластичным влажным мякишем без залипания, выпеченного по ускоренной технологии, с выраженным вкусом и ароматом выброженной закваски.

Солод ржаной ферментированный -улучшитель органолептических достоинств хлеба заварных сортов. Используется при изготовлении различных сортов хлеба, придает оригинальный вкус и аромат, явля­ется основным сырьем для производства концентрата квасного сусла.
Ржаной ферментированный солод, который также иногда называют томленым или красным, получается из пророщенного ржаного зерна, которое подвергается ферментации, сушке и последующему помолу. Ферментация — это процесс выдержки (томления) пророщенного ржаного зерна под воздействием высоких температур. При высокотемпературной обработке внутри солода начинается интенсивное образование меланоидов, которые придают солоду красно-коричневый цвет и специфические вкус и аромат.

Ферментированный ржаной солод используется в выпечке для улучшения цвета ржаного хлеба — мякиш получает приятный буро-коричневый окрас, а также характерный солодовый запах и вкус.

Ферментированный алый ржаной солод как правило вносят в заварку, применяемую при приготовлении ржаного заварного, бородинского и иных видов ржаного хлеба.
Перед добавлением в тесто солод нужно заварить кипятком и охладить. Нужное соотношение солода и воды указано в рецепте конкретного вида хлеба.
Ржаной солод к тому же используется для готовки кваса и выпечки пряников.

Эксимальт -Темная занимает промежуточную гамму продукции между светлыми и темными сортами хлеба. Идеально подходит для расширения ассортимента хлебной полки. Ржаной ферментированный солод придает мякишу более темный цвет, подчеркивая содержание ржаной муки в цвете и ярко выраженном вкусе хлеба.